Oj vad dålig jag är..

Det har varit en tid med blogg-torka, en alldeles för lång sådan.. Ursäkta! Nu kör vi igång igen :)
 
Detta härliga har jag gjort i december:)
 
Åh, jag älskar att baka till jul:)

Brödet.

Dålig uppdatering sedan min bakdag.. Brödet blev underbart! Dock följde jag det inte exakt. Bytte ut lite ingredienser och tog bort någon! Receptet finns på recept.nu.
 
På kvällen gjorde jag även brownie med kola och vit chokladtryffel. Hur god som helst!

Bakdag!

Idag känner jag att det är en väldigt bra dag! Har varit väldigt nere den senaste tiden, mycket plugg, ont i magen och stressad inför hösten. Nästa vecka måste jag ha valt hur jag vill göra med mitt liv, NÄSTA VECKA! Ska jag plugga eller inte och isåfall till vad? Det jag vill, går ju inte..
 
I alla fall, idag är en bra dag och jag är så himla sugen på att baka! Tänkte göra denna fina fruktlima som var med på Hela Sverige bakar igår. Tror på den här, jag älskar frukt bröd:)
Håller dessutom på att koka kondenserad mjölk, för här ska även bakas något med kola :D
(och jag ska skicka in sista uppgifterna till första kursen, sen är jag förhoppningsvis klar med den)

Mat-glad.

Jag vet att jag inte varit den bästa på att uppdatera här, men sånt händer. Har ju börjat plugga.. som jag aldrig trodde jag skulle göra...men det pratar vi om en annan dag.
 
Jag ska snart iväg till Karlavägen och fixa håret, ska bli super! Sen ner på stan och shoppa skor med älskling:) BraFredag! Jobbar hela helgen, längtar iochförsig efter det med..
 
Slänger upp alla dessa fina skapelser vi ätit de senaste tiden, eller jag har valt ut gobitarna som jag fotat :)
Enjoy!










Den goda gröna.

Soppa är något som vi börjat en del med på sistone! Den gröna ärtsoppan är en stor favorit, denna gång mycket matigare. Det blev med lax, spätta, sparris, morötter, potatis och såklart ärtorna! Detta pyntades med myntakräm! Mycket gott:)

Kyckling med tomatsallad och avokadoröra.

Igår överraskade jag min sambo med middag som var klar när han kom hem:)
Det blev ett jättegott recept som jag hittade på ICA, dock följer jag aldrig recept rakt av, så det blev några finjusteringar :)
Recept till 4 st (två matlådor)
8-10 potatisar
olivolja
salt, peppar och chili
3-4 st kyckling filéer
2-3 msk sweet chilisås
1 tsk soja
1 vitlöksklyfta
-
4 tomater
1-2 salladslökar
3 msk hackad persilja och basilika
olivolja
salt och peppar
-
2 avokado
½ dl creme fraiche
limesaft
salt och peppar
-
Diska potatisarna så du slipper skala dem, klyfta dem sedan och lägg i en skål tillsammans med olivolja och kryddorna. Förvärm ugnen tillsammans med plåten i 225 grader. Rosta sedan klyftorna i 15 min.
Skär kycklingen i mindre bitar och blanda med sweet chilisås, soja och vitlök. Stek i olja.
Hacka tomater, salladslök, persilja och basilika, blanda med olja, salt och peppar.
Mosa avokadon och blanda med lime, creme fraiche, salt och peppar.

Chokladmousse med ingefärs-päron!

Något jag gjort ofta på sistone är denna SUPER Nyttiga efterrätt :) Massa frukt och bra i:)
HALVA
4 cm färsk ingefära
tunt skal och saft av 1 citron
2 dl vatten
¾ dl strösocker
3 päron
100 g Mjölkchoklad
3 dl Norrmejerier Vispgrädde
2 äggulor
till garnering
mynta
Skala ingefäran och skär den i pyttesmå tärningar. Skär det yttersta från skalet av citronen med en vass kniv.
Koka en sockerlag med vatten, strösocker, ingefära, citronskal och saft. Låt koka i 5 min. Skala päronen och skär dem i tärningar. Pressa över lite citronsaft så att de inte mörknar.
Häll den kokande lagen över päronen och låt svalna i kyl i minst 3 tim. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Låt svalna något. Vispa grädden fluffig (om man vispar för hårt blir moussen grynig).
Vispa ner äggulorna i chokladen, rör så att smeten blir blank. Vänd ner grädden i chokladsmeten, lite i taget, så att den blandar sig ordentligt.
Fördela i portionsformar och låt stelna i minst 1 timme i kylskåp. Häll av päronlagen. Toppa sedan varje chokladmousse med pärontärningar och dekorera med mynta.
Recept
2 cm färsk ingefära
tunt skal och saft av 1 halv citron
1 dl vatten
2 msk sötningsmedel eller socker om man vill vara lite onyttigare
1 päron
50 g mörk choklad
1,5 dl  Vispgrädde
1 äggula
Skala ingefäran och skär den i pyttesmå tärningar. Skär det yttersta från skalet av citronen med en vass kniv.
Koka en sockerlag med vatten, strösocker, ingefära, citronskal och saft. Låt koka i 5 min. Skala päronen och skär dem i tärningar. Pressa över lite citronsaft så att de inte mörknar.
Häll den kokande lagen över päronen och låt svalna i kyl i minst 3 tim. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Låt svalna något. Vispa grädden fluffig (om man vispar för hårt blir moussen grynig).
Vispa ner äggulorna i chokladen, rör så att smeten blir blank. Vänd ner grädden i chokladsmeten, lite i taget, så att den blandar sig ordentligt.
Fördela i portionsformar och låt stelna i minst 1 timme i kylskåp. Häll av päronlagen. Toppa sedan varje chokladmousse med pärontärningar:) SÅ GOTT :)

Sockerfritt.

När man är riktgit sugen på något gott och inte får äta socker.. vad gör man då? Jo, man ställer sig och försöker sig på några lite nyttigare muffins.. Precis vad jag gjorde igår kväll! Nu har jag varit utan socker i nästan två veckor. Okej, kanske inte HELT utan, Juice och sådant har jag fått dricka har jag bestämt. Och lingonsylt less sugar.. det borde vara okej? :P Allt annat, som fika bröd, godis och annat sött har vi lagt undan för en tid framöver.
Men som sagt, muffins! Sötningsmedel är en sak och socker en annan, tydligen! Så det fick bli nyttiga muffins med lite sötningsmedel:)
Recept för 4 stora
2 dl Svartvinbärs yoghurt
1 ägg
1 dl sötningsmedel
0,75 dl olja
3,25 dl fullkorns mjöl
2,5 tsk bakpulver
Blåbär
Blanda samman alla ingredienser, blåbären ska i sist och fyll sedan fyra stora muffinsformar. Grädda i ca 30-40 min i 150 grader.
Det blev inte så tokiga, bättre än inget alls:) Och jag inbillar mig att dessa muffins är bättre än vilka andra muffins som helst:P

Vit choklad och vaniljpannacotta.

Igår bjöds det på bland annat detta goda:) Här Linnea, kan du prova själv!
Recept
5 dl grädde
4 msk socker
40 g vit choklad
Fröna ur en halv vaniljstång
2 gelatinblad
Börja med att lägga gelatinbladen i blöt. Koka sedan upp grädden, vaniljen och sockret och rör sedan i chokladen så att den smälter. Krama ur gelatinen och lägg ner dem i den varma grädden. Rör hela tiden, tills de har smält. Häll upp i fyra glas och ställ kallt i några timmar.
Igår hade vi på hallon, men vad som helst funkar. Jordgubbar, passion, blåbär mm.
Hallonen kokades upp tillsammans med socker. Och där efter silades bort kärnorna. Klart! :)

Russin & lingonlimpa

Denna är jag lite stolt över faktiskt, för detta är mitt egna recept som jag har knåpat ihop för några dagar sedan:) Dessutom tror jag det blev Jims nya favorit :)
Recept
7 dl rågmjöl
1½ msk mald fänkål
2-3 msk råsocker
2 krm salt
1 tsk bikarbonat
3 dl mjölk
1 dl mörk sirap
1 dl russin
1 dl lingonsylt
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda resterande ingredienser i en annan bunke. Häll över mjölblandningen och blanda till en jämn deg. (eftersom det är bikarbonat så ska degen vara kladdig). Smöra och bröa en brödform. Fördela degen jämnt i formen och grädda i 35-45 min i 200 grader. Känn med en sticka om den är klar. Jag bara älskar bröd med russin, så imorgon blir det en annan variant av russinbröd :)

Trippel cheesecake.

Denna variant slipper man krångla med ugnen och den är dessutom klar på några minuter!
4-6 glas.
Recept
Valfri mängd digestviekex, vi tog ca 10 st.
50 g margarin
en burk lemoncurd, finns på Saflors skafferi
250 g mascarpone
ca 1dl florsocker
några droppar vaniljarom
valfria bär, ex blåbär
Krossa alla kexen och blanda med smält smör. Tryck ut i botten på glasen. Bred ut lemoncurd ovanpå kexen. Blanda mascarpone, florsocker och vanilj, klicka sedan ut det i glasen. Toppa med bär. Detta är hur gott som helst!

Drömmar

Och så blev det vaniljdrömmar :)
Recept
75 g smör
2 1/4 dl socker
3/4 dl olja
1 msk vaniljsocker
½ tsk hjorthornssalt
2½ dl mjöl
Rör smör och socker poröst. Häll i oljan. Blanda i resterande ingredienser. Rulla till 30-40 små kulor och lägg på en plåt. Grädda i 150 grader i ca 20 min. Klart!

Källarfranska

Sista dagen på denna härliga ledighet. Till en början av denna dag hade jag ingen lust med nånting, det var disk och återvinningssopor i hela köket och min så kallade söndagsångest var på topp. Det tog mig kanske två timmar innan jag orkade mig upp på banan igen och soporna är nu ute, all disk är borta och jag har dessutom bakat bröd och kakor :) Nu är jag nöjd med mig själv!
Recept
1 paket torrjäst
½ L vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
13 dl vetemjöl
Blanda lite mjöl tillsammans med torrjästen i en degblandare, häll på fingervarmt vatten.
Blanda i resten av mjölet och reterande ingredienserna, låt blandaren gå en stund.
Vänd upp degen på ett bakbord och knåda ut degen till en jämn längd. Dela i 16 delar och lägg på två plåtar.
Jäs under bakduk i 40 min och grädda sedan i ugnen i 10-12 min i 250 greder.
Klart!

Minttryffel.

När jag ändå är i gång så slänger vi fram ett recept till:)
Recept
250 g kvalitetschoklad minst 55%
1,5 dl vispgrädde
2 msk honung
1 msk smör
1 npa flingsalt
några droppar peppermyntsolja
florsocker
Finhacka chokladen. Koka upp grädde och honung och häll i chokladen och smör. Rör till en slät smet.
Smaka av med pepparmyntsoljan och rör om ordentligt. Häll över smeten i en plastlåda och ställ kallt i ca 4 timmar.
Rulla chokladen till tryfflar och rulla dem sedan i florsocker.
Klart!

Nötnougat.

Ett recept från julen :)
Recept
250 g nougat
150 g ljus choklad
Valfri mängd hackade hasselnötter
Dela nougaten och chokladen i bitar och smält över ett vattenbad.
Blanda smeten jämnt och häll i nötterna. Klä en en avlång form, eller en mindre plåt i smörpapper
och häll i nogatsmeten. Ställ kallt tills det stelnat. Dela i lagom stora bitar och klä eventuellt in dem i folie :)

Fruktfrallor

Igår blev det även lite brödbakning.
Som många vet älskar jag bröd med russin och frukt i och är därför extra glad när julvörten hamnar på hyllorna i butikerna. Nu har jag ätit mig mätt på vört och eftersom det knappt finns några bra recept på bröd med frukt i så gjorde jag ett själv:)
Recept
1 påse torrjäst
6 dl vatten
1 dl naturella solrosfrön
1 msk honung
1½ tsk salt
2 dl vetekli
2 dl havregryn
valfri möngd torkad frukt= massor av aprikos/russin/tranbär:)
9 dl vetemjöl
Koka upp vattnet och häll över solrosfröna, havregrynen och vetekli. kör i degblandaren tills allt är 45grader.
Häll i jästen, honungen, saltet, frukten och mjölet och låt blandaren arbeta med degen en stund. Jäs under bakduk i 1h. Dela upp degen på ca 14 frallor, knåda och lägg på plåt. Låt jäsa under bakduk i 30min. Pensla med vatten och strö över ex. mannagryn, vallmo eller liknande. Grädda i ugnen i ca 10 min på 250grader. Klart :D

Mandelmassa i choklad

Igår belv det sort nummer två:
Recept
(Skriver inga exakta mängder, för det är lite som man vill..)
Till skalen
Choklad, med minst 50% kakao
hackade hasselnötter
Till fyllningen
mandelmassa
mandelarom
Smält chokladen på valfritt sätt, ex i vattenbad. Strö hasselnötter i formarna och häll sedan i chokaden, se inlägget Julklappstips, (fungerar säkert lika bra med ischoklad-formar) och vrid dem så chokladen hamnar i hela, vänd sedan uppochned så överflödig choklad rinner ur. Ställ kallt.
Knåda ihop mandelmassa och mandelaromen och ev. lite vatten. (mandelmassan ska gärna bli mjuk och krämig).
fyll skalen med en bit massa och häll sedan över den smälta chokladen som blev kvar. In i kylen och TADA!

Apelsinchoklad

Recept
Till skalen
Ca 250 g mörk choklad, gärna 70%
Till fyllningen
250 g valfri choklad
2 ½ dl vispgrädde
apelsinarom, efter smak
25 g kanderade apelsinskal
Smält chokladen på valfritt sätt, ex i vattenbad. Häll i formarna, se inlägget Julklappstips, (fungerar säkert lika bra med ischoklad-formar) och vrid dem så chokladen hamnar i hela, vänd sedan uppochned så överflödig choklad rinner ur. Ställ kallt.
Värm grädden så den precis börjar sjuda, häll över den finhackade chokladen och rör till en jämn smet. Rör i apelsinaromen. Använd en tesked att fördela fyllningen med, i formarna som nu stelnat. Ställ i kylen en stund.
Den smälta chokladen som blev kvar i början brer du över pralinerna och lägg på apelsinskalen innan det stelnar.
Och in i kylen igen:)
FÄRDIGT!
Jag har nu hela köket fullt med choklad, både spill och praliner :)
Imorgon blir det nog en annan sort!
RSS 2.0